Menu-kaart Restaurant Geertien

Laat u eens verrassen door de chef en zijn crew. Zij stellen voor u een Menu samen uit mooie ingrediënten.
Het leuke aan dit menu is dat u nog enkele keuzes heeft, ook u kunt zeggen waar u niet van houdt.
(NB: daar het een verrassing is, kunt u geen gerechten uitzoeken uit de kaart)

"3-gangen Menu"
Keuze: een voorgericht van vis of vlees, een hoofdgerecht van
vis, vlees of wild en een nagerecht - vijfendertig Euro

"4-gangen Menu"
Idem als het 3-gangen menu met soep als tweede gang.
Tot 20:30 uur te bestellen - negenendertig Euro

"5-gangen Menu"
Idem als 4-gangen, nu een warm tussengerecht van vis of vlees als 3e gang,(tot 20.00 uur te bestellen) – zesenveertig Euro

"Geitenkaas – panko – Serrano"
In Japans broodkruim gebakken geitenkaasje, geserveerd met frisse salade, aangemaakt met dressing van zongedroogde tomaatjes, hierbij gefrituurde olijven en gedroogde Serranoham (op verzoek vegetarisch) - elf euro vijftig

"Ossenhaas – truffelmayonaise"
Dun gesneden ossenhaas, begeleid met truffelmayonaise, Grana Padano kaas en bieslook – dertien euro vijftig

"Tartaar – hert – rodekool"
Tartaar van hertenrugfilet, geserveerd op een bedje van rode koolsalade waarin boerenjongens, hierbij ganzenlevermousse – veertien euro vijftig

"Tonijn – zalm – coquille"
Sashimi van tonijn, zalm en Sint-Jacobsmossel, hierbij wakamésalade, gemarineerde gember, wasabi en kikoman - veertien euro vijftig

"Tapas – warm – koud"
Variatie van negen kleine luxe tapasgerechtjes – zestien euro vijftig

"Proeverij – gerookte paling"
Bestaande uit mousse van gerookte paling, toastje met gerookte paling, terrine van gerookte paling, aardappel en asperge en een glaasje aardappelsoep waarin gerookte paling – vijftien euro

"Kreeft – 3 bereidingen"
Bestaande uit kreeftensalade, huisgerookte kreeft in mascarpone en een bitterbal van kreeft – zeventien euro vijftig

"Runderbouillon - eierflensjes"
Krachtige runderbouillon met reepjes eierflensjes en
bieslook - zes euro vijftig

"Uiensoep - oude kaas"
Franse uiensoep, gegratineerd met oude kaas - vijf euro vijftig

"Aardappelsoep – gerookte paling"
“Geertiens”aardappelsoep waarin gerookte paling – zeven euro vijftig

"Kalfszwezerik - witlof - morille"
Onze specialiteit van goed krokant gebakken kalfshartzwezerik,
geserveerd op een bedje van gekarameliseerde witlof, hierbij
morillesaus - zestien Euro vijftig
(hoofdgerecht portie - achtentwintig euro vijftig)

"Black Angus – ganzelever"
Mini tournedos van black angus ossenhaas (delicatesse uit Noord Amerika), geserveerd met jus, waarin gesmolten ganzenlever - zeventien euro vijftig

"Coquilles - truffel – kwartelei"
Gebakken Sint Jacobsmosselen en kwartelei, geserveerd met maispuree, groene asperge en truffel – zestien euro vijftig

"Gamba - Spaans - al ajillo"
Gambaspiesjes gebakken in al ajillo-olie (knoflook, peterselie
en Spaanse pepertjes), geserveerd met brood - elf euro vijftig

"Italiaanse schotel"
Combinatie van knoflookrisotto, tomaat met mozzarella en pesto, roerei met groene asperge en gestoofde venkel met brie - zeventien euro vijftig

"Paddestoelenverwennerij"
Combinatie van polenta van champignons, paddenstoelenloempia met kerrie-gembersaus en pasta met truffel en Grana Padano kaas - zeventien euro vijftig

"Dagvis – Noilly prat botersaus"
Verse vis van de dag, geserveerd met saus van Noilly prat – eenentwintig euro vijftig

"Zeetong naturel"
In roomboter gebakken zeetong (500 gram)
- drieendertig euro vijftig

"Snoekbaars – zuurkool -Hongaars"
Snoekbaarsfilet op Hongaarse wijze, geserveerd met gestoofde zuurkool waarin dille, hierbij saus van het kookvocht van de zuurkool - drieëntwintig euro

"Royale visschotel – kreeftensaus"
4 soorten vis, geserveerd met kreeftensaus
- vierentwintig euro vijftig

"Coquilles – gamba – knoflookrisotto"
Combinatie van Sint Jacobsmosselen en gamba’s, geserveerd met knoflookrisotto en saffraansaus - vierentwintig euro vijftig

"Tournedos - sjalotten - rode wijn"
Biefstuk van de haas, geserveerd met rode wijnsaus waarin sjalotten - vijfentwintig euro vijftig

"Black Angus - balsamico-peper-cognacsaus"
Rib rack (500 gram rib-eye met bot) van het Noord Amerikaanse
Black Angus rund, heerlijk romig smakend vlees met een vetoog
en een randje vet, geserveerd met pepersaus, waarin
balsamico en cognac - negenentwintig euro vijftig

"Chateaubriand-Stroganoff"
Ossenhaas van het Noord Amerikaanse Black-Angus rund (225 gram p.p., voor de vleesliefhebber een ware delicatesse!), geserveerd met klassieke Stroganoff saus en een royale groentekrans (minimaal 2 personen) –tweeëndertig euro vijftig p.p.

"Varkenshaas -Hongaars"
Gevulde varkenshaas op Hongaarse wijze, hierbij gestoofde paprika (letsjo) – twintig euro vijfenzeventig

"Kipfilet – mozzarella – balsamico"
Kipfilet uit de oven met mozzarella, begeleid met balsamicosaus – negentien euro

"Hert – vossenbessensaus"
Hertenhaasfilet, geserveerd met vossenbessensaus – zesenentwintig euro vijftig

	Tip: Dessertwijn per glas te bestellen
	Muscato Giallo - per glas vier euro
	Heaven on earth - per glas vier euro

"Griekse Yoghurt – notenparfait"
Griekse yoghurt met honing, gehakte nootjes en kaneel, geserveerd met notenparfait en sabayon van marsala – negen euro vijftig

"Chocoladeproeverij"
Witte chocolademousse met amandelkruim en grapefruit, carré van Belgische chocolade, chocolade pannenkoekje met sinaasappel en Grand Marnier en After eight parfait – tien euro vijftig

"Coupe Geertien"
Vanille roomijs met huisgemaakte boerenjongens,
bereid naar "Geertiens" receptuur - zeven euro vijfenzeventig

"Amandeltuille – appel - calvados"

	"Kaasplankje" Bestaande uit Chaumes, Reypenaer vsop, Brie en Blue Stilton – tien euro
	Hierbij kunnen wij u een heerlijk glas late bottled vintage port serveren - vier euro vijftig

Naar: | Begin | Suggesties | Buffetten | of

Wilt U dit overzicht printen? Ja

Prijzen zijn per persoon en wijzigingen voorbehouden

27-12-2011

© Deze pagina is een onderdeel van 'Hotel Geertien-website'